Kelenjar saliva adalah salah satu organ yang mengeluarkan air liur, suatu zat yang fungsinya melembabkan dan melembutkan makanan, ke dalam rongga mulut vertebrata.
Sistem pencernaan manusia terlihat dari depan. Kelenjar saliva mungkin sebagian besar serosa, lendir, atau dicampur dalam sekresi. Lendir adalah zat yang tebal, jernih, dan agak berlendir. Sekresi serosa adalah cairan yang lebih cair yang terdiri dari air dan protein, seperti enzim amilase pencernaan.

Tergantung pada jenis sel yang ada, kelenjar mungkin spesifik, hanya mengeluarkan satu dari dua zat ini; atau mereka dapat dicampur, memberikan kombinasi dari kedua sekresi. Sekresi dapat ditingkatkan dengan kehadiran, pikiran, atau bau makanan dan juga oleh stimulasi termal.

Selain banyak kelenjar kecil di lidah, langit-langit mulut, dan pipi, manusia memiliki tiga pasang kelenjar air liur utama yang terbuka ke dalam mulut melalui saluran yang berkembang dengan baik. Kelenjar ludah parotis, yang terbesar dari ketiganya, terletak di antara telinga dan cabang rahang bawah. Setiap kelenjar tertutup dalam kapsul jaringan dan terdiri dari jaringan lemak dan sel-sel yang mengeluarkan cairan serosa.

Setiap saluran utama kelenjar (saluran Stensen) terbuka di bagian belakang rongga mulut dekat molar kedua atas. Pasangan kedua, kelenjar submaxillary, juga disebut kelenjar submandibular, terletak di sepanjang sisi tulang rahang bawah. Saluran utama dari masing-masing (saluran Wharton) terbuka ke lantai mulut di persimpangan di mana bagian depan lidah bertemu dengan lantai mulut.

Sebuah kapsul jaringan juga mengelilingi masing-masing kelenjar ini, yang mengeluarkan sekresi campuran sebagian besar serous. Pasangan ketiga, kelenjar sublingual, terletak di bawah selaput lendir dasar mulut, dekat daerah dagu. Mereka tidak ditutupi oleh kapsul dan karenanya lebih tersebar di seluruh jaringan sekitarnya. Mereka memiliki banyak saluran (saluran Rivinus) yang kosong di dekat persimpangan lidah dan lantai mulut; beberapa bersatu untuk membentuk saluran Bartholin, saluran utama kelenjar sublingual, yang bermuara di atau dekat saluran submaxillary. Kelenjar ini mengeluarkan cairan campuran yang terutama lendir.