Tuliskan catatan singkat tentang denaturasi dan pelipatan protein

Dalam protein, rantai polipeptida melipat selama dan setelah sintesis untuk mengambil konformasi aslinya. Sifat protein sangat bergantung pada konfirmasi (struktur tiga dimensi). Konformasi protein asli hanya sedikit stabil sehingga bahkan perubahan sederhana di lingkungan dapat membawa perubahan struktural yang dapat mempengaruhi fungsi. Hilangnya struktur tiga dimensi (sekunder, terner dan kuaterner tetapi bukan struktur primer) yang cukup untuk menyebabkan hilangnya fungsi disebut denaturasi. Dalam sebagian besar kondisi, protein terdenaturasi ada dalam satu set keadaan terlipat sebagian yang kurang dipahami. Contoh: Penggumpalan telur pada saat perebusan dan penggumpalan susu pada penambahan atau pembentukan asam.

5