Sukrosa dibentuk oleh hubungan glikosidik antara glukosa dan fruktosa. Ikatan terbentuk antara C1 pada subunit glukosil dan C2 pada unit fruktosil. Ia tidak memiliki gugus aldehida atau keto bebas sehingga dikenal sebagai gula non-pereduksi. Karbon anomer glukosa dan fruktosa membentuk ikatan glikosidik. Gula non pereduksi tidak mampu memberikan uji positif untuk uji Fehling. Selama uji Fehling, ketika ada aldehida bebas, aldehida dioksidasi oleh kompleks bisstartratokuprat (II) menjadi anion karboksilat dan mereduksi ion tembaga (II) dari kompleks menjadi ion tembaga (I). Tembaga merah (I) oksida kemudian mengendap dan memberikan tes positif.

Jadi, jawaban yang benar adalah pilihan B.

Soal: Uji Fehling tidak positif jika:

A » Laktosa

B » Sukrosa

C » Glukosa

D» Fruktosa