Jus usus alkali (pH 7,8 hingga 8,0) membantu meningkatkan pH isi usus menjadi antara 6,5 dan 7,5. Sukrase, maltase dan laktase melengkapi pencernaan karbohidrat dengan mengubah disakarida seperti sukrosa, maltosa dan laktosa menjadi monosakarida di usus.
Soal: Enzim maltase dalam usus manusia bekerja pada makanan pada pH
A» Lebih dari tujuh untuk mengubah pati menjadi maltosa
B» Kurang dari 7 untuk mengubah pati menjadi maltosa
C» Lebih dari 7 untuk mengubah maltosa menjadi glukosa
D» Kurang dari 7 untuk mengubah maltosa menjadi glukosa