Semua enzim kecuali RNA katalitik adalah protein. Protein bersifat termolabil dan terdenaturasi pada suhu ekstrem. Suhu optimum untuk aktivitas enzim adalah 20 sampai 40oC. pH optimum untuk enzim yang berbeda, bagaimanapun, bervariasi. Misalnya, 2 untuk pepsin, 6-8 untuk amilase saliva, 8-5 untuk tripsin. Sebagian besar enzim intraseluler berfungsi pada pH netral. Jadi, jawaban yang benar adalah pilihan C.

Soal: Enzim biasanya memiliki

A» pH dan suhu optimal yang sama

B» pH yang sama tetapi suhu optimal yang berbeda

C» pH berbeda tetapi suhu optimal sama

D» pH dan suhu yang berbeda optimal