• Pilihan yang benar adalah (C)
  B. Penjelasan untuk pilihan yang benar.

• Protein globular berbentuk bulat. Hal ini ditandai dengan rantai asam amino yang terpilin dan terlipat untuk meningkatkan kelarutan protein dalam air dengan menempatkan gugus atom polar pada permukaan protein.
• Gugus polar dapat berinteraksi dengan molekul air tetangga yang selanjutnya meningkatkan kelarutan air. Kelarutan dalam air yang lebih besar disebabkan oleh interaksi antarmolekul sedangkan struktur globular disebabkan oleh interaksi intramolekul antara asam amino.
• Albumin adalah protein telur yang berstruktur globular dengan gugus polar yang ditempatkan pada permukaan protein.

Soal: Protein globular adalah

• Elastin
• Keratin
• Albumin
• Kolagen