Agar adalah zat seperti jeli, diperoleh dari ganggang merah.
Agar berasal dari polisakarida agarosa, yang membentuk struktur pendukung di dinding sel spesies alga tertentu dan yang dilepaskan saat mendidih. Alga ini dikenal sebagai agarophytes dan termasuk dalam filum Rhodophyta (alga merah). Agar sebenarnya adalah campuran yang dihasilkan dari dua komponen: agarosa polisakarida linier dan campuran heterogen dari molekul yang lebih kecil yang disebut agaropektin.
Sepanjang sejarah hingga zaman cararn, agar-agar terutama digunakan sebagai bahan makanan penutup di seluruh Asia dan juga sebagai substrat padat untuk menampung media kultur untuk pekerjaan mikrobiologi. Agar (agar-agar) dapat digunakan sebagai pencahar, penekan nafsu makan, pengganti vegetarian untuk gelatin, pengental untuk sup, dalam pengawetan buah, es krim, dan makanan penutup lainnya, sebagai agen klarifikasi dalam pembuatan bir, dan untuk ukuran kertas dan kain.
Gelling agent dalam agar adalah polisakarida tidak bercabang yang diperoleh dari dinding sel beberapa spesies alga merah, terutama dari genus Gelidium dan Gracilaria . Untuk tujuan komersial, itu terutama berasal dari Gelidium amansii . Dalam istilah kimia, agar adalah polimer yang terdiri dari subunit gula galaktosa.

Pertanyaan: Agar diperoleh secara komersial dari____________.

• Ganggang hijau biru
• Alga coklat

C.Ganggang merah

D.Ganggang hijau