Pertanyaan: Agar diperoleh dari alga berikut?

Agar adalah zat seperti jeli, diperoleh dari alga dan ditemukan pada akhir 1650-an atau awal 1660-an. Agar berasal dari polisakarida agarosa, yang membentuk struktur pendukung di dinding sel spesies alga tertentu, dan dilepaskan saat mendidih. Alga ini dikenal sebagai agarophytes dan termasuk dalam filum Rhodophyta (alga merah). Agar sebenarnya adalah campuran yang dihasilkan dari dua komponen: agarosa polisakarida linier, dan campuran heterogen dari molekul yang lebih kecil yang disebut agaropektin. Agen pembentuk gel dalam agar adalah polisakarida tidak bercabang yang diperoleh dari dinding sel beberapa spesies ganggang merah, terutama dari genus Gelidium dan Gracilaria. Untuk tujuan komersial, itu terutama berasal dari Gelidium amansii . Dalam istilah kimia, agar adalah polimer yang terdiri dari subunit gula galaktosa.