Polisakarida adalah karbohidrat dengan rantai panjang yang kompleks yang dibentuk oleh sintesis dehidrasi atau polimerisasi lebih dari sepuluh tetapi umumnya jumlah unit yang sangat besar yang disebut monosakarida. Oligosakarida: Mereka adalah polimer monosakarida berukuran kecil memiliki 2-6 gula sederhana kadang-kadang sampai 9-10. Perbedaan Oligosakarida dan Polisakarida adalah sebagai berikut:

Oligosakarida

1. Mereka karbohidrat kompleks berukuran kecil.
2. Sebuah oligosakarida terdiri dari 2-6, jarang 10 residu monosakarida.
3. Mereka larut dalam air.
4. Oligosakarida cukup manis.
5. Mereka aktif secara fisiologis.

6. Oligosakarida merupakan komponen struktural membran sel.
7. Transportasi terjadi pada tahap oligosakarida.

Polisakarida

1. Mereka adalah karbohidrat kompleks yang berukuran besar.
2. Sebuah polisakarida terdiri dari banyak (beberapa ratus) residu monosakarida.
3. Polisakarida adalah tidak larut dalam air.
4. Tidak terasa manis.
5. Mereka tidak aktif secara fisiologis.
6. Polisakarida merupakan komponen struktural dinding sel.
7. Penyimpanan sebagian besar terjadi pada polisakarida.