Lipid adalah senyawa yang tidak larut dalam air tetapi larut dalam pelarut organik seperti eter dan kloroform. Lipid yang penting untuk diskusi kita termasuk lemak dan minyak (trigliserida atau triasilgliserol), asam lemak, fosfolipid, dan kolesterol.
Lemak dan minyak adalah ester dari gliserol dan tiga asam lemak. Mereka penting dalam makanan sebagai sumber energi dan sebagai sumber asam lemak esensial dan vitamin yang larut dalam lemak, yang cenderung dikaitkan dengan lemak. Mereka juga berkontribusi pada rasa kenyang, rasa, dan kelezatan pada makanan.
Asam lemak umumnya terdiri dari rantai alkil lurus, diakhiri dengan gugus karboksil. Jumlah karbon dalam rantai bervariasi, dan senyawa tersebut mungkin jenuh (tidak mengandung ikatan rangkap) atau tidak jenuh (mengandung satu atau lebih ikatan rangkap). Asam lemak jenuh rantai pendek dan menengah (SFA) (panjang 4 hingga 12 karbon) ditemukan dalam lemak susu, minyak sawit, dan minyak kelapa. Lemak hewani dan nabati lainnya sebagian besar mengandung SFA rantai panjang (panjangnya lebih dari 14 karbon) dan ditemukan terutama pada daging, lemak mentega, dan beberapa minyak nabati. Asam lemak tak jenuh tunggal (MUFAs), seperti asam oleat, mengandung satu ikatan rangkap per molekul, sedangkan asam lemak tak jenuh ganda (PUFA), seperti asam linoleat, mengandung lebih dari satu. Asam linoleat diklasifikasikan sebagai nutrisi esensial, karena tubuh membutuhkannya tetapi tidak dapat mensintesisnya. Asam arakidonat juga dibutuhkan oleh tubuh tetapi dapat disintesis dari asam linoleat, yang melimpah dalam minyak dari jagung, kedelai, dan biji safflower.
Setiap makhluk hidup membutuhkan sumber energi untuk tetap hidup. Tanaman membuat energi mereka sendiri, tetapi sebagian lain harus mendapatkan energi ini melalui makanan. Lipid atau lemak yang ditemukan pada tumbuhan dan hewan. Ini adalah konstituen utama dalam makhluk hidup dan milik salah satu kelas utama biomolekul dan makronutrient.
Lipid dan lemak yang ditemukan dalam berbagai sumber makanan seperti mentega, margarin, daging, telur, susu, keju, minyak sayur, minyak kedelai dll, ini dicerna oleh enzim lipase dalam tubuh kita dan digunakan untuk berbagai proses metabolisme seperti seluler respirasi.
Beberapa lipid dan lemak yang digunakan sebagai konstituen sel / jaringan. Tapi apakah lipid dan lemak hal yang sama? Tidak. Bahkan, lipid adalah salah satu kelompok utama biomolekul dan lemak sub kelas lipid.
Apa itu lipid?
Lipid adalah kelas biomolekul. Ada berbagai jenis lipid yang ditemukan dalam organisme hidup seperti lilin, lemak, steroid, gliserida, fosfolipid dan vitamin larut lemak dll. Mereka melayani berbagai fungsi biologis seperti sinyal sel, penyimpanan energi, komponen struktural dalam membran sel dll, karakteristik umum lipid adalah sifat hidrofobik atau amfifilik.
Sifat ini memungkinkan mereka untuk membentuk vesikel dan membran dalam sel kita. Fosfolipid dan kolesterol bertindak sebagai konstituen membran sel. Lilin diproduksi sebagai ekskresi pada hewan serta tumbuhan. Steroid ditemukan sebagai hormon seks, dan berbagai bahan kimia lainnya yang mengatur fungsi tubuh. Sebagian besar lipid ini dibuat oleh jalur biosintesis dalam tubuh kita. Lipid yang tidak producible disebut lipid penting dan diambil melalui makanan.
Apa itu lemak?
Di antara berbagai sub kelas lipid yang ditemukan di dalam tubuh kita, ada kelas lipid yang disebut gliserida. Gliserida dapat berupa, monogliserida, digliserida atau trigliserida tergantung pada jumlah rantai asam lemak yang hadir dalam satu molekul lemak. Lemak adalah nama umum yang diberikan kepada trigliserida. Trigliserida terdiri dari tiga rantai asam lemak bereaksi dengan gliserol membentuk trigliserida produk diesterifikasi. Ini adalah reservoir energi utama pada mamalia.
Lemak disimpan dalam sel-sel khusus yang disebut adiposit (sel lemak). Jaringan ini hadir sebagai lapisan untuk organ melindungi mereka dari cedera dan tekanan eksternal. Lemak larut dalam pelarut organik tetapi tidak larut dalam air. Lemak dapat diklasifikasikan sebagai lemak jenuh dan lemak tak jenuh, lemak cair dan lemak padat. Lemak tak jenuh dapat dibagi lagi menjadi lemak cis dan lemak trans tergantung pada sifat dari rantai hidrokarbon.
Apa perbedaan antara Lipid dan Lemak?
- Lipid adalah kelas utama biomolekul. Lemak (trigliserida) milik gliserida kelompok, yang merupakan sub kelas lipid.
- Lipid dapat hidrofobik (tidak larut dalam air) atau amphiphilic (bagian larut dalam air), tetapi lemak, pada dasarnya, tidak larut dalam air.
