Hortikultura adalah cabang pertanian tanaman yang berurusan dengan tanaman taman, umumnya buah-buahan, sayuran, dan tanaman hias. Kata ini berasal dari bahasa Latin hortus, “taman,” dan Colere, “untuk menumbuhkan.” Sebagai istilah umum, mencakup semua bentuk manajemen taman, tetapi dalam penggunaan biasa mengacu pada produksi komersial intensif.

Menurut Liberty Hyde Bailey, salah satu sarjana hortikultura Amerika yang paling terkenal, “Hortikultura adalah pertumbuhan bunga, buah-buahan dan sayuran, dan tanaman dengan ornamen dan kemewahan.” Sederhananya, hortikultura adalah seni dan ilmu produksi tanaman untuk kecantikan dan utilitas. Kita bekerja dengan buah-buahan, sayuran, tanaman hias, dan turfgrass, di berbagai laboratorium, lapangan, lapangan golf, dan pusat taman. Daripada tanaman pokok, hortikultura berfokus pada buah, sayuran, bunga, dan tanaman lanskap. Sebagai hasilnya, kita menggunakan kreativitas untuk mencari solusi berkelanjutan dalam penelitian hortikultura untuk meningkatkan kesehatan dan kualitas hidup bagi dunia pada umumnya.

Menurut Janick (1972), hortikultura dalam konsepnya yang sekarang adalah bagian dari pertanian tanaman yang berkaitan dengan apa yang disebut “tanaman kebun” yang jelas berbeda dengan agronomi (tanaman lapangan, terutama biji-bijian dan hijauan) dan kehutanan (pohon hutan dan produk). Dia memberikan definisi hortikultura sebagai berikut: itu adalah cabang pertanian yang berkaitan dengan tanaman berbudaya intensif yang langsung digunakan manusia untuk makanan, untuk keperluan pengobatan, atau untuk kepuasan estetika.

Menurut Louisiana State University (2011), hortikultura adalah ilmu dan seni yang terlibat dalam budidaya, perbanyakan, pengolahan dan pemasaran tanaman hias, bunga, rumput, sayuran, buah-buahan, dan kacang-kacangan. Ini unik di antara ilmu-ilmu tanaman karena tidak hanya melibatkan sains dan teknologi, tetapi juga menggabungkan seni dan prinsip-prinsip desain.

Menurut University of Minnesota (2011), hortikultura adalah seni dan ilmu produksi tanaman untuk kecantikan dan utilitas … Daripada tanaman pokok, hortikultura berfokus pada nilai tambah, tanaman mewah.

Dari definisi ini, kesimpulan berikut dapat dibuat untuk memberikan gambaran umum tentang apa itu hortikultura:

1. Hortikultura adalah cabang pertanian tanaman dan merupakan ilmu dan seni. Sebagai sebuah seni, ia menggabungkan prinsip-prinsip desain (seperti dalam lansekap).
2. Hortikultura berurusan dengan tanaman berbudaya intensif dan bernilai tinggi.
3. Tanaman hortikultura termasuk sayuran, buah-buahan, dan kacang-kacangan yang secara langsung digunakan manusia untuk makanan, bunga-bunga dan tanaman hias lainnya untuk keperluan estetika atau kenikmatan visual, dan yang digunakan untuk tujuan pengobatan.

Produksi dan konsumsi buah-buahan dan sayuran berkualitas tinggi memungkinkan kita untuk menjaga, makanan sehari-hari yang sehat dan seimbang. Bunga dan tanaman hias memperkaya rumah dan masyarakat kita, dan berkontribusi untuk rasa kita. Dampak hortikultura dalam kehidupan kita sehari-hari dengan menyediakan buah-buahan dan sayuran bergizi, menawarkan kenikmatan visual, dan mendorong kegiatan rekreasi.

Dalam hal skala, hortikultura jatuh antara berkebun rumah tangga dan pertanian lapangan, meskipun semua bentuk budidaya secara alami memiliki hubungan dekat. Hortikultura adalah ilmu dan seni memproduksi, memperbaiki, pemasaran, dan menggunakan buah-buahan, sayuran, bunga, dan tanaman hias. Ini berbeda dari botani dan ilmu tanaman lain, pada hortikultura yang menggabungkan ilmu pengetahuan dan estetika.