Mengapa sukrosa termasuk gula non pereduksi?
Sukrosa adalah gula non-pereduksi karena hubungan antara kedua atom karbon anomer.
Penjelasan
Gula non-pereduksi tidak memiliki gugus keton atau aldehida bebas. Gula ini memiliki asetal sebagai pengganti hemiasetal. Sebuah asetal terdiri dari dua gugus OR, masing-masing satu gugus -R dan -H. Semua kelompok ini terikat pada karbon yang sama.
Sukrosa termasuk gula non pereduksi karena
Kedua monosakarida unit diselenggarakan bersama oleh hubungan glikosidik antara C 1 dari α-glukosa dan C 2 dari β-fruktosa. Karena gugus pereduksi glukosa dan fruktosa terlibat dalam pembentukan ikatan glikosidik, sukrosa adalah gula non-pereduksi.
Karbon anomerik dari kedua monosakarida terlibat dalam pembentukan glikosida atau asetal. Jadi tidak memiliki grup -CHO gratis
5
