Stomata adalah bukaan mikroskopis pada permukaan daun tanaman yang memungkinkan untuk memudahkan bagian air, karbon dioksida dan oksigen menguap. Mereka sangat penting untuk fungsi fotosintesis daun membutuhkan banyak karbon dioksida serta pelepasan oksigen limbah dan kelebihan air. “Stomata” berarti “mulut” dalam bahasa Yunani.
Sementara situs utama stomata pada permukaan daun, mereka ditemukan pada semua bagian di atas tanah tanaman. Setiap stomata terdiri dari dua sel penjaga mengelilingi pembukaan dikenal sebagai stoma. Jumlah stomata yang terbentuk tergantung pada kondisi lingkungan, dengan tingkat cahaya yang lebih tinggi dan kelembaban atau kadar karbon dioksida yang lebih rendah menyebabkan kepadatan yang lebih tinggi. Stomata mampu membuka dan menutup dalam menanggapi kondisi lingkungan, tingkat cahaya tertentu, di mana kehadiran sinar matahari menyebabkan mereka untuk membuka.
Tanaman mendapatkan keuntungan dari ini karena mereka harus mengambil karbon dioksida untuk fotosintesis untuk mengubahnya, bersama-sama dengan air, menjadi gula, tetapi juga menempatkan mereka pada risiko. Dalam lingkungan yang lebih hangat, dan khususnya di udara kering, tanaman kehilangan banyak air melalui stomata mereka. Hal ini menciptakan bahaya habisnya simpanan air tanaman, yang juga penting untuk fotosintesis.
Stomata merupakan modifikasi sel-sel epidermis yang berfungsi sebagai tempat keluar masuknya gas-gas ke dalam tumbuhan. O2 dan CO2 berdifusi melalui stomata. Pada tumbuhan, stomata membuka pada siang hari dan menutup pada malam hari, sebaliknya dengan tanaman Crasulaceae (tumbuhan gurun). Stomata umumnya ditemukan pada organ daun, terutama permukaan bawah.
Suatu stomata terdiri atas lubang (porus) yang dikelilingi oleh 2 sel penutup, sedangkan sel-sel epidermis yang berdekatan dengan sel penutup yang bentuknya berbeda dengan sel epidermis lainnya disebut sebagai sel tetangga. Di bawah lubangstomata terdapat ruang antara sel yang luas disebut rongga substomata.
