Kenaikan suhu meningkatkan laju reaksi. Aktivitas enzim secara bertahap meningkat dengan suhu hingga sekitar 35∘C, atau suhu tubuh. Kemudian, ketika suhu terus meningkat, laju reaksi turun dengan cepat karena energi panas mendenaturasi enzim. Jadi, pada 75∘C enzim akan terdenaturasi.

Pertanyaan: Enzim pencernaan manusia memecah substratnya dengan kecepatan tinggi pada 3 5 C . Apa yang akan terjadi jika enzim dan substrat disimpan pada suhu 7 5 C?

• Enzim akan berhenti bekerja dan terdenaturasi.
• Reaksi akan berlanjut dengan laju yang sama.
• Reaksi akan berlangsung lebih cepat.
• Reaksi akan berlangsung lebih lambat.