Jika Anda membedah berbagai mamalia, Anda akan menemukan sesuatu yang sangat aneh dalam ukuran dan komposisi saluran pencernaan mereka. Karnivora, seperti serigala dan kucing, memiliki saluran pencernaan yang sangat singkat dan sederhana. Bahkan, semakin banyak hewan pemakan daging, semakin pendek dan sederhana saluran pencernaannya. Daging dan produk hewani mudah dicerna. Adaptasi usus pendek memungkinkan hewan ini dengan cepat memproses energi dari makanan dagingnya, sebelum mulai membusuk di ususnya.

Herbivora, di sisi lain, memiliki sistem pencernaan yang panjang dan kompleks. Beberapa mamalia, ruminansia, memiliki banyak lambung untuk memproses energi dari rumput dan tanaman keras lainnya. Herbivora non-ruminansia memiliki liku-liku kompleks dan bergantian dalam usus mereka yang meningkatkan luas permukaan dan jumlah waktu yang dihabiskan makanan di saluran pencernaan. Adaptasi ini memungkinkan hewan untuk memproses semua energi dari bahan tanaman. Menariknya, manusia memiliki usus yang sangat kompleks yaitu adaptasi untuk herbivora. Bagian dari kisah kompleks di balik makanan, nutrisi, dan kesehatan mungkin muncul dari fakta bahwa makanan orang Barat berfokus pada daging, daripada makanan yang telah disesuaikan tubuh kita untuk makan.