Pencernaan lemak dimulai di mulut di mana makanan yang Anda kunyah dicampur dengan sejumlah kecil lipase lingual yang ditemukan dalam air liur Anda. Lingual lipase adalah enzim pencernaan yang memecah asam lemak terpisah dari trigliserida.

Begitu Anda menelan makanan Anda, pencernaan berlanjut di perut. Makanan yang Anda makan diperas dan dicampur dengan enzim lambung. Lipase bekerja di lambung, tetapi kebanyakan pencernaan lemak terjadi di usus kecil.

Pencernaan Lemak di Usus Kecil

Hati Anda menghasilkan empedu, yang disimpan di kantong empedu sampai dipicu oleh makan makanan yang mengandung lemak. Empedu dilepaskan ke usus kecil di mana ia bekerja seperti deterjen untuk mengemulsi lemak menjadi tetesan yang lebih kecil. Ini memudahkan lipase pankreas untuk mencapai trigliserida.

Empedu dan lipase memecah lemak menjadi potongan-potongan kecil yang diserap ke dalam aliran darah. Empedu, yang mengandung kolesterol, diserap kembali ke dalam darah atau terikat pada serat larut dalam usus dan dihilangkan dalam tinja. Makan makanan dengan banyak serat larut membantu menjaga kadar kolesterol Anda tetap sehat dengan mengambil lebih banyak kolesterol dari empedu dan mengeluarkannya dari tubuh.

Sistem pencernaan yang sehat akan menyerap sekitar 95 persen lemak makanan yang Anda makan. Orang dengan gangguan malabsorpsi seperti sariawan seliaka, defisiensi lipase pankreas, dan defisiensi garam empedu biasanya tidak dapat menyerap lemak dengan baik.