Emulsi dapat didefinisikan sebagai koloid yang terdiri dari dua atau lebih jenis cairan yang tidak homogen dimana salah satu cairan mengandung dispersi bentuk cairan yang berbeda.

Bagaimana ini terbentuk?

Emulsi pada dasarnya terdiri dari dispersi dua cairan yang tidak dapat bercampur satu sama lain. Salah satu cairan bertindak sebagai media pendispersi dan yang lainnya akan bertindak sebagai fase terdispersi.

Emulsi adalah koloid yang fase terdispersi dan medium pendispersinya adalah cairan. Minyak dan campuran air adalah emulsi ketika dikocok bersama. Bentuk minyak jatuh dan kemudian menyebar ke seluruh air.