Apakah mandi air diperlukan untuk selai?
Memproses stoples selai Anda menghasilkan produk yang lebih tahan lama dalam hal warna dan rasa. Kemacetan sebenarnya akan terasa lebih segar, dan lebih lama, daripada selai yang tidak diproses. Hampir semua pameran sekarang mengharuskan toples makanan yang diawetkan diproses dengan benar dan disegel baik dalam water bath canner atau pressure canner.
Bagaimana Anda mendapatkan kelembaban dari selai?
Gula dalam selai ditambahkan pada awal proses perebusan. Gula akan larut dalam air yang keluar dari buah. Dengan merebus buah tidak hanya teksturnya berubah, kadar airnya juga berkurang. Hal ini sangat penting untuk membuat selai tetap baik untuk jangka waktu yang lama.
Mengapa selai saya cair?
Jika selai terlalu encer, lain kali Anda mungkin ingin menambahkan sekitar 20% lebih banyak pektin untuk memulai, atau pastikan Anda mendidihkan sepenuhnya selama 1 menit (tidak kurang, dan tidak lebih dari beberapa detik) . Jika terlalu kental, tambahkan sedikit pektin, dan/atau sedikit jus buah sebelum dimasak!
Bisakah Anda memasak selai buatan sendiri terlalu lama?
Saat Anda mengeluarkannya, selai seharusnya tidak terasa hangat atau dingin. Sebaliknya, jika selainya keras, itu berarti Anda terlalu berlebihan dan memasaknya terlalu lama. Anda dapat mencoba menambahkan sedikit air untuk mengencerkannya, tetapi ingatlah bahwa setelah memasak selai terlalu lama, Anda tidak bisa mendapatkan kembali rasa buah segar tersebut.
Bagaimana cara mengatasi selai yang kental?
Menyelamatkan Jam yang Terlalu Dimasak
- Panaskan sedikit selai dalam microwave, beberapa detik setiap kali, lalu gunakan seperti biasa.
- Jika masih terlalu kental, tambahkan air saat dipanaskan dalam microwave, lalu gunakan sebagai pancake atau sirup es krim yang tidak biasa.
Berapa lama Anda merebus selai?
Selai kemudian harus dimasak dengan api besar untuk menguapkan air secepat mungkin dan memanfaatkan kekuatan pektin alami. (Waktu memasak dapat bervariasi, tergantung pada kandungan air buah, tetapi setelah mendidih, perkirakan untuk memasaknya setidaknya selama 40 hingga 50 menit.
Bagaimana cara mengatasi selai dengan terlalu banyak gula?
Selai saya terlalu manis Bila Anda menggunakan buah manis seperti quince, kiwi, peach, atau pir, Anda dapat menambahkan zat pengasam seperti jus lemon untuk mencegah pembentukan kristal gula. Air perasan lemon juga akan memberikan warna yang menarik dan tekstur yang lebih kencang saat dimasak. Anda juga bisa menggunakan jus kismis, atau sedikit cuka.
Mengapa selai saya renyah?
Apa yang terjadi? Jika Anda mengaduk bubuk pektin ke dalam jumlah pemanis yang melebihi kisaran yang ditunjukkan dalam resep kami, atau terlalu banyak pemanis yang ditambahkan ke buah, bubuk pektin akan terhambat untuk larut dan mungkin menjadi kasar.
